De volgende illustratie laat in één oogopslag zien dat de voedselprijzen dit jaar sterk zijn toegenomen. We hebben eerder dit jaar op Marketupdate al eens aandacht geschonken aan de stijgende voedselprijzen in het algemeen en de stijging van de koffieprijs in het bijzonder. Dit overzicht van de Financial Times laat zien dat ook producten als boter, melk, tarwe, sinaasappelen en vlees dit jaar sterk zijn toegenomen.

Voedselprijzen stijgen, maar u betaalt waarschijnlijk nog niet 24% meer dan begin dit jaar

Voedselprijzen stijgen, maar u betaalt waarschijnlijk nog niet 24% meer dan begin dit jaar (via Zero Hedge)

Hoewel de illustratie tot de verbeelding spreekt moeten we er een aantal op- en aanmerkingen bij maken. Zo is het gemiddelde van 24% gebaseerd op de aanname dat de prijzen van alle genoemde grondstoffen een gelijke weging hebben in de totale kosten van het ontbijt, wat in de praktijk waarschijnlijk niet het geval is. Ten tweede kan deze illustratie de indruk wekken dat de genoemde percentages betrekking hebben op de prijs van eindproducten. Dat is niet het geval, want het gaat hier om de prijzen van ruwe grondstoffen die in grote hoeveelheden verhandeld worden. De grondstoffen zijn maar een deel van de totale kostprijs van de producten die hier afgebeeld worden. De impact van een stijgende koffieprijs heeft natuurlijk geen invloed op de prijs van de verpakking, de loonkosten en de andere kosten die een bedrijf maakt om pakken koffie in de schappen te leggen. Ook moeten we niet vergeten dat grote bedrijven vaak contracten afsluiten voor een langere periode, juist om zich in te dekken tegen plotselinge prijsschommelingen. Daardoor werkt een prijsverhoging van grondstoffen met enige vertraging door in de prijs van eindproducten in de supermarkt.